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Mariné dans l’huile d’olive, citron, romarin, thym, bonté d’ail. Si juteux, tendre et moelleux, grillé à la perfection !
C’est un favori de l’été. Avec une simple marinade ail-citron-herbes, je peux tout préparer la veille et allumer le grill juste avant de servir.
Je double également le lot de restes, qui se marient à merveille dans les salades, les sandwichs, les bols de céréales et bien plus encore. Et quand il fait très froid dehors, je jette ces méchants directement sur la poêle en fonte. J’échangerai même des herbes fraîches contre des herbes séchées pour ne pas avoir à aller à l’épicerie d’urgence lorsqu’il y a environ 18 pouces de neige dehors.
J’aime les servir avec une salade printanière légère, du pain croustillant et un verre de vin blanc pour un repas complet et assaisonné.
PUIS-JE UTILISER DE LA POITRINE DE POULET ?
Oui, les poitrines de poulet peuvent certainement être utilisées ici, mais les cuisses de poulet ont une viande plus brune et une teneur plus élevée en matières grasses, ce qui rendra le poulet plus juteux et plus savoureux lorsque vous le jeterez sur le gril.
Je n’aime pas le romarin. PUIS-JE REMPLACER QUELQUE CHOSE D’AUTRE ?
Absolument! Vous pouvez remplacer l’origan ou l’aneth (séché ou frais !) ou toute autre herbe de votre choix. Et comme les herbes séchées sont souvent plus puissantes/concentrées que les herbes fraîches, vous en utilisez moins lorsque vous les utilisez séchées. Le rapport correct est de 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches pour 1 cuillère à café d’herbes séchées.
ET SI JE N’AI PAS DE GRIL ?
Pas de grill, pas de problème. ET poêle à griller en fonte ou un grande poêle en fonte cela fonctionnera à merveille ici, surtout pendant les mois d’hiver quand il fait trop froid pour griller !
- 3 cuiller à soupe Huile d’olive vierge extra, divisé
- 1 échalote, en cubes
- 3 Clou de girofle ail, fraisé
- 2 cuiller à soupe feuilles de persil frais hachées
- 1 cuillère romarin frais haché
- 1 cuillère feuilles de thym frais hachées
- 2 cuiller à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère écorces de citron
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, échantillon
- 2 livres sterling cuisses de poulet désossées et sans peau
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MÉLANGE D’HUILE D’OLIVE : Dans un bol moyen, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les échalotes, l’ail, le persil, le romarin, le thym, le jus de citron, le zeste de citron, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
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Dans un sac Ziploc d’un gallon ou un grand bol, mélanger le poulet et MÉLANGE D’HUILE D’OLIVE; laisser mariner au moins 2 heures, voire toute la nuit, en retournant le sac de temps en temps. Retirez le poulet de la marinade.
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Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
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Badigeonner le poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Ajoutez le poulet au gril et faites cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 165 degrés F, environ 10 minutes.
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Sers immédiatement.