Meilleure recette de tarte à la citrouille-lanterne – Comment faire une tarte à la citrouille-lanterne

Instructions

• Pour la tarte

  1. Étape 1Préparez la garniture : Dans un grand bol, mélangez le potiron, le lait concentré, les œufs, les sucres, la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
  2. Étape 2Faire la croûte : En utilisant 2 lots de pâte à tarte Best Ever (recette ci-dessous), en travaillant avec 1 disque à la fois, rouler la pâte entre 2 grandes feuilles de papier parchemin jusqu’à 12 à 13 pouces. vélo; réfrigérer au moins 10 minutes. Placer 1 rond au fond et en haut d’une assiette à tarte de 9 pouces. Pliez le chevauchement sous lui-même pour créer un bord de pâte plus épais et une ondulation. Transférez la deuxième pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérer les deux jusqu’à ce qu’ils soient pris, au moins 20 minutes.
  3. Étape 3Préchauffer le four à 375°F et placer une grande plaque à pâtisserie dans le tiers inférieur du four.
  4. Étape 4Versez la garniture dans la croûte à tarte préparée, placez-la sur la plaque à pâtisserie préchauffée et faites cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit légèrement gonflée sur les bords mais toujours nerveuse au centre, 40 à 47 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
  5. Étape 5Pour décorer : Tapisser une grande plaque de papier sulfurisé. Coupez les joues de citrouille-lanterne dans le reste de la pâte à tarte. Badigeonner d’œuf battu, saupoudrer de sucre et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré pendant 10 à 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir. Disposez les biscuits du gâteau sur le gâteau refroidi, puis décorez d’une barre de chocolat et d’une dentelle acidulée.

• La meilleure pâte à tarte de tous les temps

  1. Étape 1Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière (légèrement plus petite que des pois). Continuez à battre et à ajouter 3 cuillères à soupe d’eau glacée jusqu’à ce que la pâte s’effrite mais tienne une fois pressée. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau glacée, 1 cuillère à café à la fois ; ne pas mélanger.
  2. Étape 2Transférer la pâte dans un morceau de pellicule plastique et façonner un disque de ½ pouce d’épaisseur. Envelopper hermétiquement et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit pris, au moins 1 heure, jusqu’à 2 jours.